Joka juhlan juustokakut

Meidän perheen bravuuria on eittämättä juustokakut. Etenkin minä ja Anne tehdään niitä todella usein. Halusin jakaa reseptit, joista tein omien yo-juhlieni kakut. Tein alla olevalla reseptillä kaksi kakkua, siksi kuvissa näkyvä täytemäärä on niin isossa kulhossa.

Vaniljainen mansikkajuustokakku

200 g  kaurakeksejä

50 g  sulatettua voita

2 dl  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

2 dl  rasvatonta maitorahkaa

2 dl  maustamatonta tuorejuustoa (esim. viola tai philadelphia)

3/4 dl  hienoa sokeria

1 rkl  vaniljasokeria

½  sitruunan puristettu mehu

4  liivatelehteä

Pohja: Murenna keksit. (Oma kikkani on, että laitan keksit muovipussiin, ja painelen ne rikki kantapäällä. Nopea ja kivuton tapa.) Sekoita sulatettu voi keksimuruun ja sekoita käsin massaksi. Laita irtopohjavuoan pohjaosan päälle leivinpaperi, napsauta reunat paikalleen, ja revi ylijäävä paperi pois. Painele pohja-aines tiivisti vuoan pohjalle.

Täyte: Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka, sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa vaniljakastike erillisessä kulhossa, ja lisää lopulta juustoseokseen. Puristele liivatteet vedestä ja laita pieneen kuppiin. Laita kuppi mikroon alle 10 sekunniksi, vain että liivatteet sulavat. Lisää ne lopuksi ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita kelmu päälle. Parasta kakku on, kun se saa levätä yön yli. Koristele marjoilla ennen tarjoilua.

Juustokakku

Juustokakku

Juustokakku

 

Toinen herkkukakkuni oli pätkis-juustokakku. Ohje on muuten aika lailla sama, mutta vaihda pohjan keksit minttu-dominokekseihin. Täytteeseen tarvitset vain 250g tuorejuustoa, 2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, 10 pätkis-patukkaa (rouhittuina) 4 liivatetta ja 1/2 dl kuumaa kahvia. Tässä ohjeessa liivatteet voi kylmän veden jälkeen lisätä suoraan kuumaan kahviin. Muistaakseni täyte jäi mielestäni vähän mauttomaksi, joten taisin lisätä lisää suklaata ja vähän vaniljasokeria. Mutta oman maun mukaan! Kyseinen kakku oli erityisesti aikuisien mieleen.

 

Laura-sisko koristeli kakut todella kauniisti!

Juustokakku

– Essi

Mainokset